L’eau

Quelle est la meilleure eau à utiliser pour faire un bon pain ?

L’eau, avec la farine et le sel, et parfois l’oeuf est un des composants essentiels des pâtes. En effet, sa qualité peut déterminer en partie le goût et la texture du pain.

De préférence, veillez à choisir une eau de source, faiblement minéralisée, pour fabriquer votre pain. Evitez les eaux fortement minéralisées et a fortiori les eaux pétillantes.

Si vous ne souhaitez pas acheter de l’eau de source, il est conseillé de filtrer l’eau du robinet avant de l’utiliser, avec un filtre à eau de type Brita, par exemple.

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