Le sel

Elément essentiel dans les pâtes, la qualité du sel a son importance

Le sel est présent dans les pâtes pour le goût, premièrement, car des pâtes sans sel ont une saveur fade.

La qualité du sel a son importance. Il est conseillé d’utiliser du sel marin non raffiné, en particulier si l’on confectionne un pain au levain naturel, car les agents chimiques utilisés pour blanchir le sel peuvent amoindrir le pouvoir levant des ferments naturels.

De plus, les minéraux contenus dans le sel marin non raffiné sont bons pour la santé, alors pourquoi s’en priver !

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